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饭桌上“看人下菜”有讲究——不同饭局如何点菜?

中国人在吃方面的实践实在太多太精彩,以至于“实践出真知”,吃出了众多包含人生狗万提现 速度_狗万发生错误_狗万赢钱稳赚方法与态度的语句。“看人下菜”就是其中之一,用来指那些接人待物不能一视同仁,不同的人给予不同

中国人在吃方面的实践实在太多太精彩,以至于“实践出真知”,吃出了众多包含人生狗万提现 速度_狗万发生错误_狗万赢钱稳赚方法与态度的语句。“看人下菜”就是其中之一,用来指那些接人待物不能一视同仁,不同的人给予不同待遇的行为,字里暗含讽刺。其实,“看人下菜”不见得就毫无可取之处吧?对每个人都充满同样的热情,那有限的生命可消耗不了几天。就好比饭局上点菜,如果无论在座的是谁你都点同样的菜,结局不外两种:要么自己破产,要么得罪别人。所以,到什么山头唱什么歌,对什么人点什么菜,饭局即人生。

不知什么时候开始,饭局点菜成了一件痛苦的差事。亲朋聚会还好说:一来,这头疼的任务不一定需要你一肩挑起,可以大家群策群力为之;二来,即使落到你头上,结果你有辱使命了,也不会造成什么大的影响,最多大家吃得不够爽,数落你几句。但有三种情况,让点菜成了智商情商大考验,稍有不慎就会让饭局的效果大打折扣,甚至得不偿失,所以你要打起十二分精神,将点菜规则运用得法。

一、商务饭局

商务宴请的时候,常要一桌“伺候”俩“主子”,一为客人,二为领导。这两个角色都会高高在上,稳坐主要位置,饭局中一切烦琐事务自然都交给你这个小下属去打理,点菜也包括在内。

当然,为了表示尊敬,菜单上来先会被恭敬地送到他们面前,可他们大多只随意翻翻就转手还给你,一句“你看着办吧!”便等着看你怎么办。可问题是,你真能想怎么办就怎么办吗?答案当然是否定的,哪儿有当着领导和客人面自己拿主意的下属呢?

饭局上领导下放权力给下属明摆着是要考察下属的办事能力。如果能点出一桌主宾皆大欢喜的菜肴,领导吃得开心,脸上有光彩,自然会对你高看一眼;如果点得不好,领导面子上过不去,心里便会给你扣分:连个菜都点不好,什么事能做好?而作为客人,他们任由你点菜的态度看起来是客随主便,实质上则是要通过你点的菜色的价值来试探你们对他的诚意。对你点的菜色满意了,觉得达到或超过心里对自己的价值定位了,心情就会舒畅,接下来工作方面的洽谈也就会顺风顺水;可如果你点菜的档次低于他们的预想,他们就会有被轻视甚至有被冒犯之感,而这种情绪当然会给你们的相处带来负面影响。所以此时饭局点菜已俨然如沙场点兵,点什么菜、怎么掌控全局、如何统筹安排,都决定了你能否打赢这场攻心战。

掌控同桌者的口味

点菜之前一定要先问问其他人饮食上有没有忌讳,比如有没有人吃素,有没有人不吃猪牛羊肉,有没有人不吃辣,等等,这样点菜时就可以心中有数,做到兼顾所有人,而不会出现一道菜上来有人避而不食的尴尬场面。

掌控菜的数量

点多少菜可以根据用餐人数决定,一般来说,凉菜数量为用餐人数的1/3到1/2即可,热菜数量为用餐人数的1.2到1.5倍,其中包括汤。当然,商务宴请可以适量多增加些菜色,以免出现菜肴数量过少或不够这些塌台场面。虽然浪费可耻,但在这类商务饭局中,宁可背后偷偷打包,也不要最后盘干碗净,无菜可吃,因为这儿吃的不是菜,而是场面。

务必让领导和客户点一道大菜

点菜的时候即使领导和客户大撒手表示“一切随便”,但你还是要请他们至少点上一道大菜。所谓“大菜”,就是档次高的主菜,比如一道鲍鱼、一只澳洲原产龙虾等等。一般这样的主菜可以确定全局的规格,能让你掌控领导与客户的心理。虽然他们嘴上说“随便”,但心里都有一把标尺,而这道大菜就是这把标尺的具体化。尤其要重视领导对这场饭局的定位,毕竟你所做的一切归根结底还是为了向领导展现你的能力,所以领导的心思是第一位的。如果他希望饭桌上出现一只鲍鱼,接下来你当然就不能用鱼香肉丝之类的家常菜充场面,而是要奔着国宴的档次去了。所以务必要让领导和客户,特别是领导,点上一道大菜。

掌控菜的品种搭配

菜色搭配要从菜肴种类、烹调方式、菜品口味等方面考虑。

菜肴种类搭配上一般是先冷后热,以荤为主,以素为辅。先点凉菜,凉菜可以半荤半素,后点热菜,热菜中荤菜可占60%。最后点一道味道清淡的汤用来给大家熨帖肠胃,缓解油腻。

烹饪方式上则以烧、炒为主,搭配蒸、煮、炸等做法的菜肴,同时也可以添加几个流行特色菜,让口味更加丰富。注意,不要点同样手法烹饪的两道菜品,或者重复点相同主料的菜肴。

口味搭配也非常重要,甜酸、麻辣、盐酥等口味要适当搭配。

再重要的商务宴请也没必要每道菜都很昂贵,关键在于档次到位,冷热、荤素、浓淡、干湿和谐搭配,最后再来个清爽的果盘,这一切就成功收尾了。

如何点酒

酒是商务宴请上的重头戏,所谓无酒不欢,饭局上没有了合适的酒就像没有高潮的交响乐,再好的菜色也让人感觉平淡,缺少激情。而商务宴请中点什么酒要看饭局的规格。一般来说,高档的饭局不会出现啤酒。白酒则要先问领导和来宾的喜好,如果没有特殊要求就尽量在着名品牌之内进行选择。注意,白酒的单瓶价格不要超过预算的一半。而随着人们对养生的重视,葡萄酒也越来越多地出现在了商务酒宴上,挑选葡萄酒要注意和菜肴的搭配,吃海鲜,可以搭配干白,干红则最适合中餐和油腻的食物。

商务宴请点菜的关键点在于档次的定位,要与宴请对象的身份相符合,吃什么倒不是最重要的。做到了这一点才能够让领导满意,客人满意,大家都满意。

二、别人请客

点菜这事除了跟领导同桌,要讨好领导很麻烦之外,别人请你点菜也是件让人头疼的事。如果是自己请客,至少预算、规格心里有数,点什么菜、点多少都可以控制。可别人请你,你就对这些茫然无知了。一方面,你要盘算着给对方省钱,不要让人觉得你是那种给个杆子就往上爬、不顾别人钱包死活、只顾满足口腹之欲的自私自利之人;另一方面,你又不能刻意点得太寒酸,这样要么对方觉得你瞧不起他,不给他面子,要么他瞧不起你,觉得你小家子气。所以,别人请客你点菜的原则就是:既要顾及请客人的面子,也要顾及他的票子。

首选特价菜

一般来说,特价菜一定要点。尽管特价菜是饭店招揽顾客的促销手段,但对于顾客来说确实好处多多。除了价格很实惠外,特价菜也大多是饭店的特色菜,能体现用餐饭店的特色,点特价菜可以达到省钱尝鲜的效果,何乐而不为?另外,如果实在对用餐饭店的菜肴没有目标的话,可以看看别人桌子上的菜,看看哪些是最受欢迎的,通常这样的菜都不会太差。这一招虽然比较笨拙但效果不错,去不熟悉的饭店吃饭时可运用此法。

细看价格表

点菜之前要先翻一遍菜单,浏览下各种菜肴的价格,这样就对这家饭店的消费水平有了大概的把握。如果价格较高,可点一两道荤菜,以素菜为主。如果价格比较便宜,则可以适当地多点几道荤菜,并以素菜为辅。

组合搭配巧

此处的组合搭配,不但指菜品的荤素、冷热调配,还指价格的贵贱混搭。如果一桌全是价格低廉的菜肴,做东者虽然明白你是为他好,但面子上绝对过不去。所以可以点一两个贵的,搭配几个价格便宜的,这样看起来既好看,又不会太过破费。

作为客人替做东者点菜的关键在于实惠。能让做东者花最少的钱办最有面子的事你就赢了,对方心里肯定会认为你是个既善解人意又做事给力的人,对你的情意自然会加深几分。

三、你请别人

别人请客你点菜是个难题,而当你请客埋单时,点菜也并不轻松容易。面对不同的客人你要有不同的点菜思路,力求让每位客人都吃得开心,让饭局起到联系情感的作用。

选择自己熟悉的用餐地

既然你请客,那你就有了较大的控制权,请客地点也可以自己选择,所以就尽可能地选择你熟悉的用餐地吧!这样你就能掌控消费档次、菜品选择等重要环节了。但如果想照顾宴请对象的话,可以根据宴请对象的饮食喜好确定菜系,再根据菜系寻找烹饪该菜系见长的饭店。假如是正式的宴请,最好在预订酒宴之前去饭店实地考察一番,了解该饭店的人均消费水平、特色菜品、服务质量等,做到心中有数。

一定要先让客人点菜

菜单必须要先递给客人,然后再在每个人手里传递。最好的情况是每位客人点一个菜,然后作为主人再视情况添上一两道菜,这样主菜数量会比客人人数多一到两个,数量正好。当然,如果客人谦让点菜权,你也不必勉强,饭局上因点菜而来回推让是很让人扫兴的事,所以尽量要避免。

顾全所有人

作为东道主,你要照顾饭桌上的所有人,不能厚此薄彼,给人留下偏心的印象。有女性在座要考虑到她们的心理,很多女人都在意身材的保持,吃饭有很多小忌讳,比如不吃油腻。这时你可以把素菜的选择权重新交给女客人。她们虽然嘴上不说,心中肯定会对你的体贴大加赞赏。而有老年客人时,一定要考虑到老年人的饮食习惯,点一些绵软、清淡、好消化的菜肴。

可选择饭店套餐

如果作为东道主实在惧怕点菜,也可以选择饭店包桌套餐。告诉饭店你的请客人数、价位和要求,让饭店帮你组合搭配一桌酒菜。饭店对自己的菜色和客人的口味了如指掌,搭配的套餐一般都不会有太大的闪失,这也不失为一个可靠选择。

做东点菜的关键在于体面。不但菜品看起来要体面,还要让每位客人都感受到你对他的尊重和关怀,让他们觉得坐在你的饭局中很体面。

所以,饭局点菜不过三碗“面”:商务宴请要场面,别人埋单要情面,自己做东要体面。吃好这三碗“面”,掌握其中的规则,点菜于你将不再是难事。

形容看人下菜的成语

●没有诚实何来尊严。

——西塞罗

●当信用消失的时候,肉体就没有生命。

——大仲马

●真话说一半常是弥天大谎。

——富兰克林

●真诚是一种心灵的开放。

——拉罗什富科

●如果要别人诚信,首先自己要诚信。

——莎士比亚

●诚实是人生的命脉,是一切价值的根基。

——德莱

●诚者,天之道也;思诚者,人之道也。

——孟子

●欺人只能一时,而诚信都是长久之策。

——约翰?雷

●信用是难得易失的,费十年功夫积累的信用,往往由于一时的言行而失掉。

——池田大作

●我宁愿以诚挚获得一百名敌人的攻击,也不愿以伪善获得十个朋友的赞扬。

——裴多菲

●诚实的人从来讨厌虚伪的人,而虚伪的人却常常以诚实的面目出现。

——斯宾诺莎

●没有诚信,何来尊严?

——西塞罗

●失信就是失败。

——左拉

●生命不可能从谎言中开出灿烂的鲜花。

——海涅

●言不信者,行不果。

——墨子

●诚实是力量的一种象征,它显示着一个人的高度自重和内心的安全感与尊严感。

——艾琳?卡瑟

遵守诺言就象保卫你的荣誉一样。 ——(法)巴尔扎克

一言既出,驷马难追。 ——中国俗语

对人以诚信,人不欺我;对事以诚信,事无不成。 ——(中)冯玉祥

信用既是无形的力量,也是无形的财富。 ——(日)松下幸之助

良心是我们每个人心头的岗哨,它在那里值勤站岗,监视着我们别做出违法的事情来。 ——(英)毛姆

在一个人民的国家中还要有一种推动的枢纽,这就是美德。 —— 孟德斯鸠

人不能象走兽那样活着,应该追求知识和美德。 —— 但丁

勿以恶小而为之,勿以善小而不为。惟贤惟德,能服于人。 ——诸葛亮

回答者:吐泡泡的奶糖 童生 一级 1213 19:10

良心是我们每个人心头的岗哨,它在那里值勤站岗,监视着我们别做出违法的事情来。 ——(英)毛姆

生命不可能从谎言中开出灿烂的鲜花。 ——海涅

●言不信者,行不果。 ——墨子

●诚实是力量的一种象征,它显示着一个人的高度自重和内心的安全感与尊严感。 ——艾琳?卡瑟

●真诚是一种心灵的开放。——拉罗什富科

●如果要别人诚信,首先自己要诚信。 ——莎士比亚

●诚实是人生的命脉,是一切价值的根基。 ——德莱

●诚者,天之道也;思诚者,人之道也。 ——孟子

●欺人只能一时,而诚信都是长久之策。 ——约翰?雷

●信用是难得易失的,费十年功夫积累的信用,往往由于一时的言行而失掉。 ——池田大作

●我宁愿以诚挚获得一百名敌人的攻击,也不愿以伪善获得十个朋友的赞扬。 ——裴多菲

●诚实的人从来讨厌虚伪的人,而虚伪的人却常常以诚实的面目出现。 ——斯宾诺莎

饭桌上“看人下菜”有讲究——不同饭局如何点菜?

看人下菜比喻什么动物

当年我的师傅跟我说了一句话,我觉得很有道理。

如果有孩子了,就把自己烹饪的每一道菜都当作是做给孩子的。

如果还年轻,就把自己烹饪的每一道菜都当成是孝敬给父母的。

只要用心,手艺会越来越好。随着材料的变化,菜品也会变化。随着季节的更替,原材料之类的都是有变化的。但唯一不变的,只有烹饪时的态度。

正所谓菜味——心之味。

你我共勉。

怎么识人看人下菜碟,见人说人话、见鬼说鬼话,我跟人说话聊天发

要先多看少说,看看周围那些会说话的人。他们是怎么说的。这是一个长期的过程,要慢慢积累。不是一时半会学的会的。

如果你别人在言语上冒犯了你,你也要不留情面的怼回去。不要怕被撕。人都是这样,开始会用语言来试探你的底线,如果你一旦让步,他就会变本加厉的继续试探的。

你要明白一点。你是一个独立个体,不用依附任何生活。犯不着去学这套。自己手头有本事,人家会回来捧着你。记住人要硬,自然不虚这些。

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如何惩治看人下菜 欺负人的人?

1、如果有什么需要明天做的事,最好现在就开始。——富兰克林2、理想是人生的太阳。——德莱赛3、青年人陷于不义的时候,不敢对良心的镜子照一照;成年人却不怕正视;人生两个阶段的不同完全在于这一点。——巴尔扎克4、人生并非游戏,因此,我们并没有权利只凭自己的意愿放弃它。——列夫.托尔斯泰5、积极者相信只有推动自己才能推动世界,只要推动自己就能推动世界。6、假如生活欺骗了你,不要忧郁,也不要愤慨!不顺心的时候暂且容忍:相信吧,快乐的日子就会到来。 ——普希金7、我从不把安逸和快乐看作是生活的本身,这种伦理基础,我叫它猪栏的理想。——:爱因斯坦8、世上惟有一个真理:便是忠实于人生,并且热爱人生。——罗曼·罗兰9、不曾做过一番事业的人,不足以成为一个良好的顾问。 ——拿破仑10、自己活着,就是为了使别人过得更美好。 ——雷锋11、人们所努力追求的庸俗的目标——我总觉得都是可鄙的。——爱因思坦12、喜爱人生的人绝不是失败者。——费德13、不尊重别人的自尊心,就好像一颗经不住阳光的宝石。——诺贝尔14、人生如同道路。最近的捷径通常是最坏的路。——培根15、坏人因畏惧而服从,好人因爱而服从。——亚里士多德

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1.生气是拿别人做错的事来惩罚自己。

2.明天的希望,让我们忘了今天的痛苦。

3.发光并非太阳的专利,你也可以发光。

4.获致幸福的不二法门是珍视你所拥有的、遗忘你所没有的。

5.你可以用爱得到全世界,你也可以用恨失去全世界。

6.真正的爱,应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。

7.爱的力量大到可以使人忘记一切,却又小到连一粒嫉妒的沙石也不能容纳。

8.不论你在什么时候开始,重要的是开始之后就不要停止.不论你在什么时候结束,重要的是结束之后就不要悔恨。

9.抱最大的希望,为最大的努力,做最坏的打算。

10.有理想在的地方,地狱就是天堂。有希望在的地方,痛苦也成欢乐。

11.上帝从不埋怨人们的愚昧,人们却埋怨上帝的不公平。

12.美好的生命应该充满期待、惊喜和感激。

13.世上最累人的事,莫过于虚伪的过日子。

14.觉得自己做得到和做不到,其实只在一念之间。

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